用于動植物的活性包裝有著良好的發(fā)展前景，本文對活性包裝系統(tǒng)、活生包裝技法以及活性包裝的應(yīng)用實例作了介紹。
　　1、活性包裝概述
　　活性包裝是指對動植物生命具有保護(hù)作用的包裝�；钚园�裝的特點是能夠維持其所包產(chǎn)品的生命，而不是單純的保質(zhì)其色、香、味，一旦所包產(chǎn)品喪失生命即停止呼吸，活性包裝將失去意義。常見的活性包裝有：動物雛苗（雞、鴨等）的包裝，菜苗的包裝，果（樹）苗的包裝等等�；钚园�裝可簡稱為“維持生命包裝”或稱為�；畎�裝。
　　制作活性包裝所用的材料稱為活性包裝材料；制作活性包裝所采用的相關(guān)技術(shù)方法稱為活性包裝技術(shù)。
　　我們根據(jù)活性包裝的包裝對象，可將活性包裝分為動物活性包裝和植物活性包裝。而動物活性包裝重點研究的是水生動物（如魚類）的包裝，植物活性包裝主要研究的是植物幼苗、花卉以及有關(guān)果蔬的包裝。
　　2、活性包裝系統(tǒng)
　　活性包裝系統(tǒng)又樂活性保鮮系統(tǒng)。
　　活性保鮮系統(tǒng)指用于活性包裝，解決被包裝活鮮物品在一段時間內(nèi)維持生命的系統(tǒng)，這種系統(tǒng)將為活鮮物品（動、植物）提供維持生命的條件。
　　活性保鮮系統(tǒng)主要包括如下幾個方面
　　（1）控氧系統(tǒng)
　　向包裝內(nèi)提供氧氣或調(diào)節(jié)氧氣濃度，有的還可吸收氧氣。生命的維持缺不了氧，特別是活鮮動植物，如很多鮮活植物幼苗因缺少氧氣而失去生命；醒目的紅的活鮮動植物卻不能供氧太多。這種控氧系統(tǒng)也可稱為供氧系統(tǒng)，其控氧或供氧原理是在包裝中或包裝材料中加入能自動產(chǎn)生供氧反應(yīng)的材料。
　�。�2）二氧化碳控制系統(tǒng)
　　該系統(tǒng)主要用于生鮮食品包裝。日本已開發(fā)成功一種用磁土充填的低密度聚乙烯薄膜，該種薄膜具有較高的氧氣、二氧化碳及乙烯通過率。研制的二氧化碳控制系統(tǒng)則由一個含多孔性化學(xué)物質(zhì)的小包組成，將其粘在包裝盤底部，當(dāng)食品中有液體滲出時，小包內(nèi)物質(zhì)會釋放二氧化碳，從而抑制微生物孳生。
　　有的還要對包裝中的二氧化碳進(jìn)行吸收，降低二氧化碳濃度以提高被包裝物的活性。
　�。�3）乙烯吸收系統(tǒng)
　　該系統(tǒng)主要用于制作植物活性包裝。因植物體釋放出的乙烯氣體會促進(jìn)植物果蔬等處理系統(tǒng)及腐敗，而乙烯氣體又可以被多孔性的無機(jī)礦物質(zhì)如硅石、沸石等吸收，故將這類材料研成粉末，直接混入聚乙烯或聚丙烯材料中，經(jīng)擠出成型，即制成具有吸收乙烯功能的薄膜。日本已用這種薄膜包裝青花菜等果蔬，還可將其貼在瓦楞紙板箱內(nèi)壁上，用于包裝花卉等植物。其主要缺點是價格過高且不具透明性。
　�。�4）保存劑釋放控制系統(tǒng)
　　該系統(tǒng)實際上是一個包裝環(huán)境衛(wèi)生保持系統(tǒng)。該系統(tǒng)主要通過殺菌作用使微生物受到抑制。
　　保存劑釋放控制系統(tǒng)主要由殺菌(酒精等)劑、抗生素及其它材料制得，如酒精劑小包裝、抗生素薄膜等。日本已大量采用將酒精劑小包置于食品包裝內(nèi)的方法：是在用紙與EVA共聚物的積層材料制成的小袋內(nèi)，填裝吸附于二氧化硅粉末中的食品級酒精。小袋重0.6－6克，內(nèi)裝有0.5－3克酒精，可蒸發(fā)到包裝內(nèi)部空隙。酒精蒸汽可10抑制種不同霉菌、15種細(xì)菌及3種致腐敗菌的孳生，使保存期延長5－20倍。
　　用抗生素可制得抗生素薄膜作為殺菌材料，用它制成的活性包裝，是在抗生素薄膜內(nèi)面涂有一層與金屬結(jié)合的沸石，當(dāng)空氣透過薄膜時會產(chǎn)生臭氧，能殺死微生物。用該種薄膜包裝面包，可保鮮兩周不發(fā)霉。此外，保護(hù)高油脂食品，最簡單的做法是將抗氧化劑加入包裝膜涂蠟層的內(nèi)層，但這種做法尚未商品化。
　�。�5）吸水保水系統(tǒng)
　　該系統(tǒng)主要是在兩層聚乙烯醇薄膜中間夾一層丙二醇，再將四周密封，形成包裝薄膜，用來包裝鮮肉、鮮魚，其水分可被丙二醇吸收，并抑制微生物的繁殖。用這種薄膜包裝新鮮蔬菜，不但吸水，而且吸收乙烯氣體，利用活鮮物料(海鮮等)的活性及生命的延續(xù)。
　　3、淡水活鮮的活性包裝
　　淡水活鮮指淡水魚和蝦類，其活性包裝材料有容器材料和溶性材料，溶性材料指置于水中的保持活鮮生命的溶解性材料。
　　有關(guān)淡水活鮮活性包裝列舉如下 ：
　�。�1） 活魚的活性包裝
　　關(guān)鍵是保證活魚在運(yùn)輸途中及出售或加工前必須保持生命活力。
　　1）催眠包裝技術(shù)
　　該技術(shù)方法是把魚放入注有50%的二氧化碳和50%的氧氣混合氣體的水中，經(jīng)過25分鐘左右，魚呈麻醉狀態(tài)時，把魚拿出來貯運(yùn)，30多個小時之后再把魚放在水中。
　　催眠包裝技術(shù)可將活魚包裝袋(塑料袋)或包裝容器(桶、箱等)中進(jìn)行，它解決了活魚在長途運(yùn)輸中難于保持活性的難題。
　　2）蒙眼包裝技術(shù)
　　該技術(shù)是用浸濕的紙貼在魚的眼睛上，因為魚視神經(jīng)后有條死亡腺，脫水后就會斷掉。采用此法，死亡腺仍可保持一段時間，從而保質(zhì)魚的活性。
　　在脫水狀態(tài)下，魚的生命無憂，只需保質(zhì)活魚周圍的濕度和溫度即可，因而也就減少了運(yùn)輸與包裝的非凈重量。
　　3）麻醉包裝技術(shù)
　　該技術(shù)借鑒了人體醫(yī)學(xué)上的麻醉醫(yī)術(shù)，使活鮮在運(yùn)輸貯藏中處于麻木狀態(tài)失去知覺，經(jīng)過一段時間蘇醒過來依然保持著活力。
　　具體做法是在水池或包裝水箱中加入一定量的白酒，使魚處于“醉酒”狀態(tài)，也可直接在魚鼻孔中滴上兩滴白酒，然后把魚放入透氣的包裝(籃、筐等)中，再蓋上一層濕布以保持水分和濕度，這樣處理過的“活魚”能在三天內(nèi)不會死去，這樣便解決了活魚包裝的難題。
　�。�2）活蝦的活性包裝
　　過去的活蝦實際上是蝦“死”掉后再進(jìn)行保鮮包裝，現(xiàn)在很多國家和地區(qū)都在進(jìn)行研究試驗，讓活蝦在加工前一直活著，這就是活蝦活性包裝，日本在這方面的研究已取得了重大突破，并已部分用于水產(chǎn)業(yè)。
　　日本研究了專門用于活蝦長途運(yùn)輸?shù)膶ｉT包裝技術(shù)。
　　該技術(shù)采用乙烯作包裝箱的內(nèi)層，用泡沫苯乙烯作外層，在雙層之間放入2～4kg的碎冰塊。內(nèi)層要防止漏水，外層要防止破損。在盛放活蝦的乙烯內(nèi)槽里，將入經(jīng)殺菌消毒的水并加入一定量的氧氣，然后封嚴(yán)，即可運(yùn)送。
　　經(jīng)試驗結(jié)果表明，即使在外部氣溫高達(dá)40℃的條件下，在24小時內(nèi)活蝦的生存率可保持在90%以上。外部氣溫低時，生存率還會高些。
　　4、海水活鮮的活性包裝
　　從某種意義上來講保活應(yīng)看作是保鮮的一個特殊范疇，并且是難度更大的一種技術(shù)。就目前的科學(xué)技術(shù)條件來說，冰溫?zé)o水�；钸\(yùn)輸運(yùn)載量大、無污染等優(yōu)點，是海水活魚保活運(yùn)輸?shù)陌l(fā)展方向之一。
　　如何實現(xiàn)海水活魚在高密度下貯藏運(yùn)輸，越來越引起人們的重視，同時也是未來的發(fā)展方向。
　�。�1）低溫�；钤�理及相關(guān)因素
　　海魚和其他冷血動物一樣，當(dāng)生活環(huán)境溫度降低時，新陳代謝就會明顯減弱。當(dāng)環(huán)境溫度降到其生態(tài)冰溫時，呼吸和代謝就降到了最低點，此時魚處于休眠狀態(tài)。因此，在其冰溫區(qū)內(nèi)，選擇適當(dāng)?shù)慕禍胤椒ê涂萍嫉馁A藏運(yùn)輸條件，就可使海水魚在脫離原有的生活環(huán)境后還能存活一個時期，達(dá)到�；钸\(yùn)輸?shù)哪康摹?br /> 　　海水活魚的活性包裝應(yīng)考慮的相關(guān)因素較多，包括運(yùn)輸及包裝設(shè)備的性能、海魚的生物特性、環(huán)境因素等。具體表現(xiàn)為：海魚體性狀、內(nèi)部物質(zhì)成份、適應(yīng)外界能力、運(yùn)輸方式、溫度、裝運(yùn)密度、氧氣供應(yīng)、代謝產(chǎn)物、水質(zhì)、運(yùn)輸時間等。無水運(yùn)輸時還應(yīng)考慮降溫方式、暫養(yǎng)的程序、包裝材料等。
　�。�2）常用活性包裝技法
　　海水活魚活性包裝技法較多，目前較為成熟的有如下幾種：
　　1）麻醉法　采用麻醉劑抑制中樞神經(jīng)，可以使魚降低呼吸和代謝強(qiáng)度，提高存活率。
　　2）低溫法　根據(jù)水產(chǎn)動物的生態(tài)冰溫，采用控溫方式，使其處于半休眠或完全休眠狀態(tài)，降低新陳代謝，減少機(jī)械損傷，延長存活時間。該法應(yīng)用較廣，如魚、蝦、蟹、貝等的保活運(yùn)輸均可使用。