食品包裝設計是一個古老而又現代的話題，也是人們自始至終在研究和探索的課題。無論是遠古的農耕時代，還是科學技術十分發達的今天，食品包裝隨著社會的進步和科學技術的發展而顯得變化神速，日新月異。食品包裝貯藏保鮮技術第二次革命則是質與量相疊加的二維飛躍。也就是十九世紀的發明技術在二十世紀得到了完善和豐富，同時一些新的技術與方法也被發明發現，并得以應用。從下面一些實例便足以證明：1902年，世界上首次開發出鋼桶容器；1905年，美國普遍采用瓦楞紙箱運輸食（物）品；1916年，德國的普蘭克提出了食品速凍方法，并于1929年包裝設計出了多極冷凍式裝置，結合食品的凍結貯藏和解凍方法的研究，進一步提高了冷凍食品的質量；1922年，英國的凱德研究了氣體貯藏法，將其與冷藏方法相結合，稱為CA貯藏，該法對于貯藏蔬菜、水果等鮮活食品有良好效果；1940年，美國開始研究蒸煮食品；1950年，研究成功了蒸煮食品的軟包裝；到1972年，蒸煮包裝食品實現了商品化。現代科學發展與社會進步提出了新課題到了科學技術十分發達的今天，各種新型食品包裝設計作品的出現，人們消費意識的改變，給食品包裝貯藏技術及產品包裝設計材料賦予了新的含義，為食品包裝材料與包裝技術研究帶來了新的課題。未來的課題表現在下列幾個方面。（1）消費觀念的改變，需要新的包裝材料與包裝技術。人們已從過去對食品的視覺、觸覺、味覺的保護要求轉向對內在品質的營養保護、消除不可視或潛在的污染與危害等深層要求，使得食品包裝材料與包裝技術實現抗拒包裝外圍環境污染與消除包裝內在食品的潛在污染與質變的目的。（2）人類生存與社會發展間矛盾突現，環境保護已成世界性重大課題，迫使人們尋找對環境對人類生存無害的綠色包裝材料、環境包裝材料以及相匹配的包裝技術。（3）新型的食品呼喚新型包裝材料與包裝技術。凍干食品、微波食品、膨化食品、綠色食品等新型食品的出現，迫切需要與之相適應的包裝新材料、新技術。（4）包裝功能的實現要求從過去的靜態轉向動態。針對鮮活食品要求從加工前的成長、流通與轉移，采取相應的包裝技術與材料達到防止污染、保鮮保質，以及造型"美容"等要求，像水果未采摘實行的在樹套袋保鮮包裝、海（水）魚類的加氧包裝、鮮花食品的遠距離包裝等均屬此類。（5）包裝從單一技術轉向與加工相結合的一體化技術研究取得進展并得到應用。不再將包裝與加工分割，而是將包裝技術延伸到加工領域，實現包裝和加工一體化。例如將鮮蛋、鮮椒用包裝材料與包裝技術進行包裝，實現了皮蛋、泡椒的一步完成。全新概念的包裝技術也將出現。如防放射性污染的包裝技術、非外加能源的速冷（速熱）包裝技術、化學污染及重金屬離子消除包裝技術、食品環境自適應（溫度、濕度等）包裝技術等等。這些包裝技術也許目前尚存在一些難題，但經過攻關定會突破。（6）全新概念的包裝材料即將或已經出現，例如防光污染包裝材料、防菌包裝材料、可溶性包裝材料、可食性包裝材料、活性包裝材料等等，盡管有的在研究中碰到了各種難題，但不久這些材料必將出現。（7）在未來，代表中國古老的神奇性工藝與民間技術在食品包裝與技術中的作用機理有待破譯。例如中草藥物與食品相克，天然香料等在食品貯藏中的作用機理。現代新技術，特別是生物技術與基因技術將在食品包裝中發揮重要和意想不到的作用。如酶技術、維生素、發酵劑、各類食品添加劑、各種氣體吸收劑、抗氧化劑、活性劑等在食品包裝中的作用。