調查動機
近日，江西省南昌市悅達廣場家樂福超市被曝出存在返包銷售過期食品、更改食品標簽原始包裝日期和保質期等系列問題，嚴重損害消費者權益。作為大家所熟知的世界連鎖零售巨頭之一的家樂福，為何出現如此多的問題？對此，法制日報記者展開調查。
熟食制作間加工過期烤制品
2013年4月18日凌晨5點30分，在南昌市悅達廣場家樂福超市熟食區制作間中，員工們正熟練地從紙箱中拿出用塑料袋盛裝好的烤雞和烤鴨，然后放進汽蒸箱中加熱。紙箱中的塑料袋裝著的除了烤雞和烤鴨以外，還有烤雞腿、烤雞翅等幾乎所有的烤炸食品。員工們并沒有將這些用塑料袋盛裝的烘烤雞鴨以及雞翅、雞腿等分類裝盤，而是胡亂地將它們堆在不銹鋼托盤里，再一一送到汽蒸箱中加熱。因為塑料袋中的烤雞太多，一名員工不慎將一整盤烤雞打翻在地，這名員工把烤雞撿起來后沒做任何處理，就一并送到了汽蒸箱中。這些烤雞、烤鴨的色澤并不好看，有些甚至已經發黑發綠，加熱幾分鐘后，員工并沒有簡單地將不銹鋼托盤中已經加熱的烤制品直接放進柜臺，而是再次把它們放進了烤箱中烘烤，時不時還會刷一些醬料。經過這番工序后，員工才把烤雞等逐一擺到玻璃柜臺中。
這僅僅是這家家樂福超市熟食制作間的一個縮影。“現在生意這么差哪里賣的完？肉變顏色就刷個醬嘛！如果顧客想買，問這些烤雞烤鴨是否新鮮，你肯定要說是新鮮的。”一名員工如是說道。但是，在家樂福超市有關檢查重點的條例中，第一條就規定了無返包行為，而超過保質期的貨物都要進行報損銷毀處理。
反復烤炸食品被用來做快餐
據了解，南昌市青云譜區井岡山大道悅達廣場里家樂福超市位于購物廣場大樓的二層和三層。在三樓熟食區，烤炸食品、油炸雞、烤雞等數十個不同品種擺滿了柜臺。雖然柜臺前標榜著各種烤類、炸類食品均為當天生產，卻仍然鮮有人問津。
記者調查發現，熟食區的柜臺從早晨開始營業，到下午銷售出去的烤雞烤鴨寥寥無幾。一直到家樂福關門歇業的前一個小時，烤炸區的銷售情況沒有任何變化。這個時候員工開始收拾柜臺里沒有賣完的烤雞烤鴨，并用塑料袋將它們裝好放在柜臺上。“這些留起來明天再拿出來賣，報損劃不來啊。你看多少錢一斤嘛。一般都報損沒用的東西，像剩飯剩菜嘍。”一名員工說。 在將所有鹵制品和烤雞烤鴨等裝袋完畢之后，幾名員工便將其按順序放到事先準備好的紙箱中，再由一名員工將這些紙箱送到熟食區后面的生鮮冷凍柜庫。第二天又把沒賣完的鹵制品從冷凍庫里拿出來再賣。
明明不是當天現烤的烤雞烤鴨，卻依然標榜為當天生產，但是并不是所有前一天賣不出去的烤雞烤鴨都能夠經過二次烘烤之后成功賣出。有些熟食因烤炸的次數太多而變黑變綠，即使連續刷上醬汁也無法掩蓋其本色。對于這些反復蒸烤變色的雞鴨也有別的用途。第二天早上，這些前一天打包好的烤炸雞鴨和鹵菜再一次被擺上了貨柜銷售。也有一些油炸食品經過反復煎炸肉已經開始發黑，最終也不會被報損，而是變成快餐的原料之一。
隨意更改包裝日期及保質期
記者調查了解到，超市每天的烤雞烤鴨等烘烤食品在賣完一部分之后需要重新烘烤以補充數量，所以每天都需要將這些雞鴨解凍，再沾上不同味道的醬汁進行腌制。而每一盆醬汁在開封之后都要求貼上白標簽并注明日期。記者注意到，工作人員所使用的醬品名為“奧爾良腌醬”，而上面標簽的日期為當天生產，保質日期為24小時。但這盆醬內飄著一只塑料碗而且顯得很渾濁。里面甚至還有一些白色的不明物體。但是這名員工根本不在意，繼續將其他的雞鴨放進盆內沾醬。將幾盆雞鴨腌制完畢之后，這盆奧爾良腌醬中有許多殘渣，這位員工僅僅把殘渣撈干凈，又重新將醬送回到冷凍庫中保存。
超市每天都有一名員工拿著標簽填寫，而標簽上的品名都是各種味道的腌醬以及各種腌制好的烤雞烤鴨，時間均為當天，保質日期24小時。而對于過期的腌醬以及烤制品，員工們則會“以新代舊”。“把舊標簽撕下來，貼一個新的標簽上去。做事要靈活運用，現在沒人來檢查，我們可以把它早早地換掉。”針對如此違規行為，工作人員說，“領導就是要這么做，這就是家樂福的作風和規矩。檢查的人哪里會不懂這個道理？他們如果不知道，還來檢查干嘛！”在家樂福員工通道的墻上，貼著一張“熟食課食品安全致命點”的公告，其中第二條就是禁止返包，禁止更改食品標簽上的原始包裝日期和保質期。第五條禁止私自冷凍食品及原料以延長保質期限。盡管食品安全警告的條例掛在墻上，但南昌市悅達廣場家樂福的工作人員們似乎熟視無睹，明知故犯。
據了解，1995年家樂福進入中國后，在保障產品的質量和安全上下足了功夫，不遺余力在中國推廣家樂福質量體系。眾所周知，消費者去超市購物的理由很簡單，無非是想要方便、實惠，更重要的是安全和放心。我們會有思維慣性認為大型的企業值得信賴。像南昌市悅達廣場家樂福店這種欺上瞞下、偷梁換柱的欺騙行為何以世界零售連鎖巨頭自稱？三番兩次為了零星小利做出返包、篡改標簽的行為，不僅僅折了企業的根本，更是在消費者的傷口上撒鹽。
