8月5日，美國fda就定義“無麩質(zhì)”一詞，修訂了美國法規(guī)21cfr第101部分食品標(biāo)簽法規(guī)。此次修訂將有效幫助麩質(zhì)過敏人群，將于今年9月4日起生效。
根據(jù)最新修訂內(nèi)容，“無麩質(zhì)”食品標(biāo)簽要求如下：一是要標(biāo)注“無麩質(zhì)”的食品絕對不能含有以下任何一項，包含麩質(zhì)谷物的配料(如斯卑爾脫小麥);來自于含麩質(zhì)谷物的配料，未通過加工去除麩質(zhì)的(如小麥粉);來自于含麩質(zhì)谷物的配料，通過加工去除麩質(zhì)，而其麩質(zhì)含量仍為20ppm或超過20ppm的(如小麥淀粉)。二是食品中不可避免含有麩質(zhì)時，含量應(yīng)低于20ppm。
2006年1月，美國fda就實施了《食品過敏原標(biāo)簽和消費者保護法案》。麩質(zhì)是谷物特別是小麥中的一組蛋白質(zhì)，對于大多數(shù)人來說容易被胃腸道消化，然而少部分人卻不能消化麩質(zhì)蛋白，會引起過敏反應(yīng)，最常見的病癥是乳糜瀉。
