我國肉類加工企業至少有3000多家,資產近400億元.但是目前我國很大部分肉類加工企業還是按傳統的"一把刀,一口鍋,一案板,一臺稱"的方式進行屠宰,分割,加工,售賣,很大部分企業的設備陳舊,簡陋,落后.業內人士介紹,國內肉類設備制造廠商不少,但大型肉類加工企業主要設備80%~90%依靠進口,說明國內肉類設備制造業還處于競爭劣勢。但我們不得不承認真空包裝機械發展潛力很大。經過真空包裝機械包裝的產品可防止氧化，霉變、蟲蛀、受潮，可保質、保鮮延長產品儲存期限。許多肉類加工企業開始使用真空包裝機械。目前市場上國內的真空包裝機械保鮮普遍能達到標準水平，但科技日益變新的今天，真空包裝機械產品有待進一步發展更高水平！
食品包裝是食品安全保證的一個重要環節,因此無亂從包裝材料和真空包裝機械的選擇上都要下一翻功夫！其實最重要的還是真空包裝機械的應用，需要真空包裝機械的技術提高。肉類加工用的真空包裝機械,國內生產企業約有70~80家,年生產能力近2000臺.其中大部分是半自動產品,規格較全,質量穩定,技術水平相當于上個世紀80年代末國際同期水平,能滿足國內市場需要,并有部分出口.
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