真空袋也稱減壓包裝袋，是按照大氣壓原理制成，真空袋的主要作用是除去氧份，把包裝袋內和食品細胞內的氧氣用抽氣機抽掉，使微生物失去“生存環境”，這樣可以防止食品霉爛變質。真空袋還能防止食品進一步的氧化，使食品不會變質變味，還能夠減少維生素A和C的消耗。一般的儲存條件是要求避免陽光的直接照射，并遠離高溫保存，常溫25攝氏度下可保存2年。
真空袋又稱聚酰胺66或尼龍66。微黃半透明或乳白色不透明樹脂。相對密度1.14～1.15，熔點259～267℃。耐磨、耐油、自潤滑性優良，耐熱性、強度、剛性是脂肪族尼龍中最高的品種。
拉伸強度75.9～82.9MPa，壓縮強度91MPa，懸臂梁沖擊強度(缺口)4kJ/m，熱變形溫度(1.82MPa)75℃，硬度R120，體積電阻率1015Ω·cm，介電強度35kV/mm。
真空包裝材料常用雙層復合薄膜或三層鋁薄復合薄膜制成的三道封口包裝袋。真空包裝機常用腔式和外抽式二種機型。我國的真空包裝技術是在八十年代初期發展起來的，而真空充氣包裝技術在九十年代初期開始使用。
真空充氣包裝是在抽取真空后，再充入氮氣、二氧化碳等氣體。氮氣是惰性氣體，起充填作用，使真空袋保持正壓，以防止袋外空氣進入袋內,對食品起到一個保護作用。二氧化碳有抑制霉菌、腐敗細菌等微生物的活性作用。
有些如松脆易碎食品、易變形走油食品、有尖銳棱角或硬度較高會刺破真空袋等食品，經真空充氣包裝后，真空袋內充氣壓強大于包裝袋外大氣壓強，能有效地防止食品受壓破碎、變形，且不影響包裝袋外觀及印刷裝潢。
隨著市場上的真空袋小包裝推廣及超市的發展，其適用范圍將越來越廣泛，有些將會逐步的取代硬包裝。
