歷史上出現了兩次重大的食品貯藏保鮮的技術革命：

　　第一次是19世紀后半期的罐藏、人工干燥、冷凍三大主要貯藏技術的發明和應用;

　　第二次是20世紀以來出現的快速冷凍及解凍、冷藏氣調、輻射保藏和化學保鮮技術的出現。

　　這些技術的發明與應用，表明食品包裝貯藏技術已由過去的依靠自然氣候條件進入人工控制條件階段，很大程度上克服了人類包裝貯藏食品對自然界的依賴性。

　　現代食品包裝的內涵：

　　借助于理論性和應用性極強的包裝工程，對于某種食品采用何種包裝材料、何種包裝技術才能使其更好的保存、運輸轉移、促進銷售，進而增加附加值或減少損失;

　　改進已有的包裝，選用理想的材料和包裝方法，使其更加完美，這也正是當前所必須研究和解決的問題。

　　未來的食品包裝技術課題將表現在以下幾個方面：

　　1. 新型食品呼喚新型包裝材料與技術。凍干食品、微波食品、膨化食品、綠色食品等新型商品的出現，迫切需要與之適應的包裝新材料與包裝新技術。

　　2. 環境保護成為世界性重大課題，迫切需要人類尋找對人類無害的綠色包裝材料、環境包裝材料以及相匹配的包裝技術。

　　3. 消費觀念的改變要求食品包裝實現抗拒包裝外圍環境污染，并且消除包裝內在食品潛藏的污染與質變。

　　4. 包裝功能實現從靜態轉向動態。針對鮮活食品要求從加工前的成長、流通與轉移，采取相應的包裝技術和材料達到防污染、保鮮保質及“美容”的要求，像水果在采摘前實行的樹套袋保鮮包裝、海(水)魚類的加氧包裝等。

　　5. 包裝從單一技術轉向與加工結合的一體化技術。

　　6. 全新包裝概念的包裝技術將出現，如放射性污染包裝技術、速冷速熱包裝技術等。

　　7. 未來代表中國古老的神奇性工藝與民間技術在食品包裝與技術作用機理有待破譯，如中草藥物、食物相克等。

　　8. 現代新技術，特別是生物技術與基因技術在食品包裝中發揮重要作用。如酶技術、維生素、各種氣體吸收劑。

　　總之，食品包裝技術與材料的開發與應用將會得到不斷發展。