從今年1月1日起，《預包裝食品營養標簽通則》全面實施，通則要求市面上銷售的飲料、速凍食品、餅干等預包裝食品必須標明“核心營養素”的含量、能量含量值，以及它們占營養素參考值(NRV)的百分比，不標注營養成分的將被視為不合格產品。如今，通則正式實施已近一個月，市場上的情況又是如何？
　　
　　多數產品“亮證上崗”
　　
　　所謂的預包裝食品是指預先定量包裝或制作在包裝材料和容器中的食品，通俗地說，就是指已經包裝好不需要再加工、以包裝容器為單個商品直接出售的食品。擁有最多預包裝食品的地方，自然非超市莫屬。
　　
　　日前，記者走訪了市區多家大型超市發現，餅干、碳酸飲料、膨化食品、牛奶等絕大多數預包裝食品都在其包裝上明確標注了“營養成分表”。在大潤發超市的酸奶冷藏柜，記者隨手拿起了一款紅棗酸奶，只見其營養成分表上清楚標明了每100克所含能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉和鈣等的含量（專業上稱作“4+1”），及其不同的營養素參考值百分比。
　　
　　在一些嬰兒食品的外包裝上，營養成分表顯得格外詳細。除了上面提到的“4+1”元素外，更詳細地標注了礦物質、維生素等的含量。“嬰兒產品和其他產品不一樣，寶寶的營養攝入是家長最關心的，所以大多數家長在選購時都會很注意看營養成分表上的含量，然后再進行購買。如果商家在這方面做不到位，產品銷量自然也不好。”沃爾瑪奶粉專柜的促銷人員笑著告訴記者。
　　
　　當然，并非所有的食品都需要“自報家門”。根據《通則》，生鮮蔬菜、水果、生魚、木耳、蘑菇、現制現售食品、調味品、茶葉、食用淀粉等不包括在預包裝食品范圍內，酒類、飲用礦泉水及其他飲用水等可不使用食品營養標簽。
　　
　　消費者理解“云里霧里”
　　
　　據了解，《預包裝食品營養標簽通則》國標出臺的一個重要作用就是指導部分特殊體質(肥胖、高血壓等)的消費者正確、科學地選購和食用。但記者采訪卻發現，雖然部分市民已經開始關注營養標簽，但是大多數消費者表示對成分表上的數據并不理解。
　　
　　“這些詞語感覺太專業了，有中文有英文，密密麻麻小小的字，實在不理解。”市民劉女士告訴記者，雖然這些營養成分平時都聽說過，但具體是什么，有什么功效，每天人體需要攝入多少，她卻不太明白，“老人家小毛病多，對食品的要求也更高，既然要注明成分，就應該更通俗易懂，讓大多數老百姓都能看懂。”
　　
　　記者又隨機采訪了一些消費者，大多數人表示看不懂，少數看得懂的，對其也是一知半解。更有不少消費者坦言，買食品一般選生產日期近的，蛋白質、脂肪含量多少自己并不關心。
　　
　　專家教您看懂營養標簽
　　
　　那么，到底要怎樣用營養標簽來指導飲食呢？業內人士支招，就是看營養素參考值即NRV，100%是人體一天的總需求量。“以瓜子為例，每100克瓜子蛋白質NRV為37%，那么吃100克瓜子就可以提供我們每日蛋白質總需求量的37%。同理得出，吃100克瓜子可以提供每日脂肪總需求量的97%，每日鈉總需求量的149%。由此得出，這是一種高脂肪高鹽食品，選擇應慎重，吃的時候要把握好量。”
　　
　　根據營養標簽，不同類型的人還可根據身體狀況有針對性地選擇食品，比如想要控制體重的人，要對比每100克不同食品中脂肪、能量的含量，哪個低就買哪個；孩子、孕產婦需要營養，可以選擇蛋白質、能量高一點的；老人選擇食品要注意蛋白質含量適量就好；高血壓、高血脂患者，要盡量選擇低鈉、脂肪少的食品；糖尿病患者要選低糖或無糖食品。