糕點(diǎn)是我國傳統(tǒng)小吃食品，具有深厚的民族基礎(chǔ)和悠久的歷史。自有歷史記載以來，糕點(diǎn)在我國傳統(tǒng)食品行業(yè)發(fā)展中一直占據(jù)著重要的地位。得益于經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展和人們生活水平的提高，糕點(diǎn)行業(yè)持續(xù)呈現(xiàn)穩(wěn)步增長趨勢。
根據(jù)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，目前我國面包糕點(diǎn)市場規(guī)模僅次于美國，消費(fèi)規(guī)模超千億，增速一直保持在10%以上，是全球增長最快的國家。與此同時，由經(jīng)濟(jì)增長帶來的消費(fèi)者習(xí)慣的改變，也在不斷促進(jìn)糕點(diǎn)市場的變化。根據(jù)問卷星一項(xiàng)網(wǎng)絡(luò)調(diào)查分析，消費(fèi)者在選擇一款糕點(diǎn)時，糕點(diǎn)是否美味健康、攜帶是否方便等因素是消費(fèi)者優(yōu)先考慮的（如下圖），而近年來迅速崛起的短保面包糕點(diǎn)則很好的滿足了這一消費(fèi)習(xí)慣的變化。
所謂短保就是短保質(zhì)期，保質(zhì)期在三個月之內(nèi)甚至35天以內(nèi)，這樣保質(zhì)期的烘焙產(chǎn)品無添加劑，新鮮、口感好、水份更高。基于消費(fèi)者對食品安全、美味及便利性的需求，“短保”糕點(diǎn)一時紅遍大江南北，并且隨著產(chǎn)業(yè)的升級，從產(chǎn)品形態(tài)、口感到包裝，短保產(chǎn)品都有了更多的變化。
短保產(chǎn)品最大的賣點(diǎn)就是新鮮，這就產(chǎn)生了物流、存儲、流通渠道等方面的系列問題。加之當(dāng)下新零售模式的飛速發(fā)展，倒逼食品加工廠對食品包裝材料進(jìn)行改變，原先采用的普通薄膜材料已經(jīng)滿足不了這一市場需求。此時素有薄膜界“薄膜皇后”之稱的BOPA薄膜脫穎而出，憑借優(yōu)異的綜合性能很好地滿足了這一市場需求，并且一些行業(yè)領(lǐng)先的休閑食品廠家已經(jīng)開始改用BOPA薄膜。
以往傳統(tǒng)的國內(nèi)軟包裝材料BOPP、BOPET等普通外層包裝材料，其主要加工方式為干燥式復(fù)合法，溶劑殘留較多，對氣體阻隔性也一般。
而近年來隨著國家及消費(fèi)者對食品安全及包裝安全的日趨重視，以BOPA薄膜為主的更高阻隔性的材料及無溶劑復(fù)合方式生產(chǎn)的食品包裝正在迅速發(fā)展。在眾多食品包裝材料中，BOPA薄膜憑借其優(yōu)良的空氣阻隔性、強(qiáng)度高、韌性好、耐破裂、耐沖擊、抗穿刺性、溫度范圍寬、特別耐酸堿等優(yōu)異性能，對食品的保鮮、保香作用遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于常規(guī)包裝材料，廣泛應(yīng)用于食品包裝領(lǐng)域。
在實(shí)現(xiàn)“短保”這一目標(biāo)上，BOPA薄膜能夠有效助力食品廠實(shí)現(xiàn)減少添加劑、保質(zhì)保香、柔韌不破袋、手感好、降低下架率等目標(biāo)。福建知名高端糕點(diǎn)品牌——卡爾頓的幾乎全系列產(chǎn)品，以及達(dá)利集團(tuán)火爆市場的“長崎蛋糕”、“蘇絲面包”等產(chǎn)品，均采用阻隔性更高的BOPA薄膜精心打造而成。
隨著食品廠市場占有率的不斷擴(kuò)增，越來越多的食品企業(yè)已經(jīng)開始瞄準(zhǔn)早餐市場。據(jù)悉，2016年面包糕點(diǎn)市場銷售總額超過1000億元，其中早餐市場就超過500億元，潛在市場需求可能超過1900億元。如果都使用尼龍膜的話，對BOPA膜企來說無疑是令人振奮的消息。
近年來，隨著消費(fèi)升級、人們生活節(jié)奏加快、消費(fèi)飲食習(xí)慣改變等趨勢，消費(fèi)者對于縮短保質(zhì)期的要求也越來越高，未來幾年短保面包糕點(diǎn)市場有望延續(xù)高增長態(tài)勢，對于外包裝材料的功能性需求也會進(jìn)一步加強(qiáng)。2017年12月的中央經(jīng)濟(jì)工作會議明確表示，未來我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展將由高速發(fā)展邁向高質(zhì)量發(fā)展階段。短保市場熱度若想保持升溫態(tài)勢，食品廠家首要考慮的是打造質(zhì)量更好、儲存更好、更加便利的產(chǎn)品。東風(fēng)又來，相信未來BOPA薄膜在糕點(diǎn)包裝領(lǐng)域?qū)碛懈訌V闊的市場！
來源：慧聰食品工業(yè)網(wǎng)
