隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，生活水平的提高，以及人們對環(huán)保的日益重視，用可食性包裝代替?zhèn)鹘y(tǒng)的塑料包裝已成為當(dāng)前包裝行業(yè)的一大熱門技術(shù)。由于可食性包裝技術(shù)很好地解決了保鮮與環(huán)保的問題，因此，目前世界各國都在競相投入資金，加緊開展這方面的研究工作。
　　當(dāng)前，可食性包裝的研究主要集中在選材、工藝及設(shè)備方面。本文就美國、日本、澳大利亞和中國所取得的研究成果作一簡單論述。
　　1、大豆蛋白可食性包裝膜
　　這種包裝膜是由美國弗雷德里構(gòu)•F•施為首的研究小組開發(fā)成功的。它具有許多優(yōu)點(diǎn)，如既能保持水分，又能阻止氧氣進(jìn)入，還能確保脂肪類食品的原味。食用后營養(yǎng)價(jià)值高，同時(shí)易于處理，完全符合環(huán)保要求。經(jīng)試用，效果很好。
　　2、殼聚糖可食性包裝膜
　　這種包裝膜是由美國農(nóng)業(yè)研究所試制成功的，主要用于果蔬類食品的包裝。它采用貝類提取物殼聚糖為主要原料。將殼聚糖與月桂酸結(jié)合在一起，便可生成一種均勻的可食薄膜，厚度僅為0.2-0.3毫米。用該包裝膜包裝去皮的水果或水果片（塊），有很好的保鮮作用。
　　3、蛋白質(zhì)、脂肪酸、淀粉復(fù)合型可食性包裝膜
　　這種包裝膜是由美國威斯康星大學(xué)研制成功的。它的主要特點(diǎn)是，可以根據(jù)不同需要，將不同配比的蛋白質(zhì)、脂肪酸和淀粉結(jié)合在一起，生成不同物理性質(zhì)的可食性薄膜。該包裝膜的脂肪酸分子越大，緩阻水分逸失的性能也就越好。
　　4、耐水蛋白質(zhì)薄膜
　　這種包裝膜是由日本農(nóng)林水產(chǎn)食品綜合研究所研制成功的。它適合于覆蓋膨化淀粉食品。該膜是一種可代替泡沫聚苯乙烯的新型包裝材料，其強(qiáng)度與普通食品包裝用的合成薄膜相當(dāng)。因?yàn)樗�的主要成分為玉米，所以具有生物分解性能，不�?huì)污染環(huán)境。
　　5、豆渣為原料的可食性包裝紙
　　這種可食性包裝紙是最近由日本某公司推出的。它最適合于快餐面調(diào)味的包裝。其特點(diǎn)是用熱水一泡便溶化，不用撕開包裝，不僅方便，而且還有一定的營養(yǎng)價(jià)值。
　　6、可食性包裝容器
　　這種容器是由澳大利亞昆士蘭土豆片容器公司研制并生產(chǎn)的。它主要用于土豆片的包裝。在其試制過程中，模仿土豆片的加工工藝，添入了熏味、醬味、雞味，以及酸、咸、辣等不同風(fēng)味的調(diào)料，以滿足不同消費(fèi)者的口味。該容器推出后，很快在澳大利亞的45000個(gè)土豆片銷售網(wǎng)點(diǎn)使用，同時(shí)也引起了世界各國的關(guān)注。現(xiàn)在，其生產(chǎn)設(shè)備已經(jīng)打入美國市場。
　　7、玉米蛋白質(zhì)包裝膜（紙、涂層）
　　這種包裝膜是由中國研制成功的。它主要用于快餐盒和其它帶油食品的包裝和涂層。該膜是一種由紙與玉米蛋白質(zhì)合成的包裝材料，不能被油脂透濕，將其放入油鍋煮沸，也不會(huì)改變性質(zhì)。
　　8、蟲膠片或蛋白質(zhì)涂層包裝紙（容器）
　　這種包裝也是由中國研制成功的。它無毒，易于處理，可承受一定溫度和水分的侵蝕。該包裝紙或容器是將蟲膠或蛋白質(zhì)溶解后，經(jīng)特殊工藝制得的薄膜，或是經(jīng)涂覆工藝涂在紙板或紙容器上制得的包裝紙或包裝容器。
　　9、玉米淀粉海藻酸鈉或殼聚糖復(fù)合包裝膜（紙）
　　這兩種包裝膜（紙）都是由中國研制成功的，它們可用于果脯、糕點(diǎn)、方便面湯料和其它多種方便食品的內(nèi)包裝。其主要特點(diǎn)是，具有較高的抗張強(qiáng)度和延伸率，以及很好的耐水性。將這兩種包裝膜（紙）在沸水中浸泡10多分鐘，其性能幾乎沒有多大改變。這兩種包裝膜（紙）是以玉米淀粉為基料，分別加入海藻酸鈉或殼聚糖，再配以一定量的增塑劑、增粘劑、防腐劑，經(jīng)特殊工藝加工而成。
　　10、生物膠涂層包裝紙
　　這種包裝紙也是由中國研制成功的。由這種涂層包裝紙制成的包裝容器可用于快餐食品或要求承受一定溫度和水分的食品包裝。它是利用特制的淀粉膠及骨膠，配以一定量的添加劑，將制得的膠料涂（或噴）于紙表面而得到的耐水、耐油的涂層包裝紙。