食品包裝的目的，主要保護食品免受化學物理和微生物因素的影響，保證食品的營養成分和固有的質量不變，從而保障了消費者的身體健康。此外，包裝的食品給運輸、貯存、銷售和使用提供許多方便條件，同時促進了銷售。合理的食品包裝可延長其貯存期和貨架壽命，在極大程度上減少了食品的變質傾向。

　　對食品質量造成影響的因素：-是光線；二是溫度；三是氧氣；四是濕度；丑是微生物。

　　從食品的生產、銷售和消費三個角度綜合來看，食品包裝的目的：-是防止腐敗變質，保證質量；二是防止微生物和塵埃污染；三是使食品生產合理化、高速化；四是有利于運輸和流通；五是提高食品的商品價值。

　　食品工業是包裝最大的用戶和受惠者。食品工業的發展與包裝密不可分。有時候，有的包裝工藝可以極大地改變食品工業的產品結構、產業結構和發展進程。典型的例子是包裝飲料與殺菌工藝的結合。

　　食品包裝材料韻革新

　　由于紙制品包裝使用后可再次回收利用，少量廢棄物在大自然環境中可以自然分解，對自然環境沒有不和影響，所以世界公認紙、紙板及紙制品是綠色產品，符合環境保護的要求。

　　塑料包裝主要是改進設計，提供更多的方便；改善復合材料的結構，滿足更為嚴格的要求；紙包裝的新產品則側重于功能性的改善。例如美、日等國家開發出了用于果蔬包裝的紙墊，能夠吸收果蔬釋放的乙烯和二氧化碳氣體等，并開發出了-些諸如保溫紙、防腐紙-類的產品。今后發展趨勢是多層復合不透氣性塑料、功能性塑料，以生物可降解塑料的發展較為迅速。我國生物可降解塑料發展很快，如以薯類和玉米等淀粉制成食品容器、紙漿、植物纖維包裝材料，還有"光--生物可控泅降解"塑料等，但市場占有率還不高，因此前景廣闊。

　　隨著科學技術的發展進步，食品包裝材料和容器也發生了較大的變革。近年來，各種新型材料以及材料加工新技術的研究和開發，特別是新型高分子材料不斷地涌現，為食品包裝提供了廣闊的天地。

　　新近開始推出的高壓食品包裝，其特點是食品的維生素、香味、色素等不會因加壓而發生變化，從而使食品保持自然風味，而不破壞營養成分。以果醬、果汁、蔬菜汁到肉、魚、蛋、大豆蛋白等都可利用高壓進行處理。這些食品經400——500～A加工處理，選用優質包裝材料進行包裝，包裝設計合理，印刷美觀且產品色澤、風味都優于原來的同類產品，盡管價格高些，但仍深受消費者的歡迎和青睞。

　　在包裝材料中加人納米微粒．使其產生了除異味、殺菌消毒的作用，可提高包裝食品的貨架壽命。

　　綠色包裝是發展趨勢

　　何謂綠色包裝？據專家介紹，是指對生態環境和人體健康無害，無環境污染，能循環使用和再生利用，可促進持續發展的包裝。因而世界上發達國家確定了包裝要符合。“4R+1D”的原則，即低消耗、開發新綠色材料、再利用、再循環和司降解。據專家預測，未來10年內綠色食品將主導世界市常綠色食品必須要有綠色包裝，積極研究和開發“綠色包裝”是包裝行業在新世紀面對加入WTO的必然選擇。

　　保證綠色食品的質量，維持綠色食品的新鮮度，是綠色包裝的基本功能。因此，綠色無菌保鮮包裝是綠色食品包裝的首選目標。

　　綠色食品必須要有綠色包裝，這已成為新世紀綠色食品包裝新時尚，成為包裝的主流。政府環保部門明確規定，綠色食品外包裝上應有"四位-體"標志：綠色食品標志，綠色食品文字字樣，編碼和激光防偽標貼．認證單位。

　　我國食品包裝水平較為落后

　　我國食品包裝材料是-個不斷增長的市場，其中，尤以化學聚合物材料的發展速度較高。美國、德國、意大利每年用于食品包裝的塑料分為450萬噸、200萬噸和190萬噸，預計今年我國食品包裝需求量可達150--200萬噸。

　　現代食品工業需要科學的食品包裝，雖然近20年我國的包裝科研及新材料開發比較迅速，但因包裝工程是-門新興的邊緣學科，涉及的知識面廣，加上包裝科研和包裝工業起步晚、底子薄，我國的包裝技術總體來講還比較落后，不能完全滿足高速發展的食品工業的要求。特別是人們的觀念還比較陳舊，包裝不足和過度包裝普遍存在。

　　合理的食品包裝應做到對食品有恰到好處的保護性，包括物理、化學、生物性能保護和并不浮夸的精美裝飾，方便貯存、運輸和消費者使用。