前言
在國外有Food Engineering每年發布的全球食品企業百強榜，有Food Processing 發布的北美食品飲料公司TOP 100。但反觀國內，一直有各家機構發布的各種榜單，讀者卻極少能看到 “業績”出現在排行榜當中；或者僅以某種指數為依據進行排序；更有甚者，某些排行榜聲稱“排名不分先后”，這樣的排行總難讓人了解行業的格局，更遑論令人信服。
了解自己的企業發展水平和發展階段需要以外界為參照，了解中國的食品行業，也需要更多透明的數據，同時輔以全球數據作為對比，才能讓我們更好地看清自己。
過去是“信息時代”強調快速獲取信息，誰能更快掌握信息誰就有優勢，但如今已是“數據時代”，我們相信，數據時代更強調數據的開放與共享，只有數據越全面和信息更加開放，更快地流通，信息才越有價值，也越能促進行業的發展與進步。互聯網行業，幾乎所有信息都難逃“數據”，一目了然。互聯網的蓬勃發展，或許也側面在應驗“信息流通速度與發展速度成正比”。
《2017中國食品飲料100強》是第一屆榜單，我們無法做到百分之百的全面，排行標準也在不斷地摸索當中，但這是第一步，相信通過我們的努力激發大家對于“數據開放”的認可，最終推動食品行業的發展。我們也期望借第一屆排行榜積累中國食品行業的數據，時間俞長，數據越全面，越能夠幫助我們清晰地回顧歷史，尋找規律，方能更好地預測未來。
目錄
第一部分：榜單分析
- 萬洲位列第一
- 伊利、蒙牛穩健增長，康師傅、娃哈哈巔峰回落
- 中國最大的食品集團
- 利潤王、入圍門檻、平均業績與百億級企業
- 百強占食品工業的比重與品類冠軍
- 不可忽視的新興力量：“00后”與“10后”
- 中國食品第一大省
第二部分：與全球、北美百強的對比
- 體量與數量均差距較大
- 中國企業與全球企業的差距原因分析
- 中國食品企業的轉型之路
第三部分：百強榜列表
- FBIF百強榜
- 制榜依據
第四部分：聯系作者、關于FBIF
- 聯系作者
- 關于FBIF
第一部分：榜單分析
萬洲位列第一
萬洲國際 Logo
正如標題所預告，萬洲國際（739.21億元）、伊利（591.72億元）、康師傅（552.73億元）、蒙牛（534.33億元）、娃哈哈（529.1億元）位列前五，這5家企業也是榜單中唯獨業績過500億的企業，目前，尚未有千億級的企業誕生。
萬洲位列第一，或許大家并不感到意外，財富中文網于2017年7月31日發布的《財富》中國500強排行榜中，萬洲即以1430億位列食品行業第一 （215.34億美元）。萬洲在本次榜單中的業績是739.21億元（110.74億美元，按照1USD=6.6752CNY匯率換算），如我們“制榜依據”（下文說明），739.21億元是萬洲國際的“肉制品（即加工食品）”業務，不包含“生鮮豬肉”和“生豬養殖”此兩項。2016年肉制品占據了萬洲營業額51.4%的份額，但利潤卻占比高達82.5%。
2013年雙匯以71億美元收購美國豬肉生產商史密斯菲爾德，當年，本交易創下大陸企業收購美企的最大額交易紀錄，此舉更是讓如今的萬洲國際年營業額增加超過900億元人民幣（2016年雙匯營業額518億元人民幣），并成為全球最大的肉制品、生鮮品和生豬養殖企業。
萬洲沒有停下全球化的步伐，近年仍然在不斷地收購歐美企業。如今，憑借史密斯菲爾德，萬洲儼然成為了一家跨國企業，海外業績甚至遠超中國本土。萬洲2016年報顯示：“中國業務于2016年占本集團總營業額為36.0%，美國業務于2016年對本集團總營業額貢獻為57.4%。”
伊利、蒙牛穩健增長，康師傅、娃哈哈巔峰回落
位列前5的其他4家企業，在過去4年（2013年起），唯有伊利與蒙牛的業績取得了相對穩健地增長，伊利從2013年的478億增長到如今的606億（整體業績），蒙牛于從433.6億增長到537.8億（整體業績）。
然而，娃哈哈與康師傅皆從2013年的巔峰回落。2013年，娃哈哈完成783億元營收，如今僅有529.10億元。康師傅在2013年營業收入達到667.7億元峰值，如今是558.78億元人民幣（整體業績）。
備注：康師傅歷年的收入分別是：美元（億）109.41（2013）；102.37（2014）；91.03（2015）；83.72（2016），對應的匯率分別是6.0969（2013.12.31）；6.119（2014.12.31）；6.4936（2015.12.31）；6.6752（2017.8.13）。
從趨勢圖上可以看到伊利、蒙牛增長放緩，康師傅、娃哈哈從巔峰回落，至今未回歸到2013年的業績峰值。后文中，作者將通過對比全球企業，分析企業營收放緩或者下滑的部分原因。
中國最大的食品集團
在2016年09月1日由中國企業聯合會、中國企業家協會發布的2016中國企業500強中，我們篩選與食品密切相關的企業集團進行了對比，包括華潤、中糧、光明和北大荒。
華潤集團
華潤集團的消費品版塊有三家企業，對應的加工食品業績如下：
華潤啤酒：286.94億元
華潤怡寶：93.47億元
華潤五豐：12.12億元（為綜合食品部分，公司2016年度實現營業額人民幣106.53億）。
此外，華潤醫藥持有28.14%東阿阿膠的股份，由于未達到控股，因此，不納入統計。華潤集團加工食品的業績總額為：392.53億元。
中糧集團
中糧Logo
根據《中糧集團2016年社會責任報告》顯示“作為投資控股企業，中糧集團旗下擁有11 家上市公司”，據此我們整理了食品相關的企業及其業績：
蒙牛乳業：534.33億元（入圍百強）
中國食品：236.45億元（入圍百強）
中糧屯河：164億元（入圍百強）
中糧肉食：9.49億元（為肉制品業績，公司營業總收入是66.16億元）
酒鬼酒：6.5億元
中糧生化：5.45億元（為食用油及其副產品部分，公司營業總收入是56億元）
中茶茶葉：未上市，同時未公布數據。
蒙牛控股的企業包括：
現代牧業：48.62億元（入圍百強，截止2017年3月21日，蒙牛控股比例達61.3%）
君樂寶：80億元（入圍百強，蒙牛持股50.99%）
由于雅士利與多美滋的
